Kaviārs – Somijas melnais zelts

Uzņēmums Carelian Caviar aizņem 8000 kvadrātmetru plašu akvakultūras halli, kurā ir aptuveni 50 lieli baseini. Apstākļi baseinos tiek rūpīgi kontrolēti, izmantojot vismodernākos instrumentus. Visos baseinos kopā ir 170 mērījumu veikšanas punkti, kas nodrošina svarīgu informāciju par ūdens stāvokli, tostarp informāciju par temperatūru, pH līmeni un skābekļa saturu.

Lai izaugtu veselīgas zivis, nepieciešama laba ūdens kvalitāte un visi ūdens kvalitātes galvenie parametri jāuztur pareizā līmenī. Lai tiktu nodrošināta storu dzīvildze un veselīga attīstība, storu dzīves apstākļiem vienmēr jābūt perfektiem. Uzņēmums Carelian Caviar izmanto arī tā dēvētos “tīrās peldēšanas” baseinus, kuros ir tīrs, dzidrs un auksts ūdens.

“Mūsu zivsaimniecība atrodas Somijas ezeru reģiona vidū, un pēdējā zivju audzēšanas posmā pirms ikru nēršanas zivis tiek ievietotas tekoša ūdens baseinos, kuros nav barības un kas piepildīti ar tīru Saimā ezera ūdeni. Tieši šis ūdens mūsu kaviāram piešķir tā unikālo, izcilo garšu,” skaidro uzņēmuma Carelian Caviar ražošanas vadītājs Jani Rantula.

Lai gan svarīgi ir itin visi parametri, visbūtiskākais zivju dzīvildzes nosacījums ir skābeklis.

“Skābeklis ir mūsu sistēmas dzīvības sula – bez skābekļa ražošana nav iespējama,” atzīst Jani Rantula, paskaidrojot, ka, tā kā ūdens tiek recirkulēts caur 50 dažādiem baseiniem, nepieciešama pastāvīga skābekļa padeve.

“Skābekļa līmenis ir ārkārtīgi svarīgs, jo gadījumā, ja tas samazinās vai, gluži pretēji – palielinās, tiek radīta kaitīga ietekme uz zivju augšanu,” piebilst Jani.

Uzņēmums Carelian Caviar ražo kaviāru, neizmantojot zivīm nekādas antibiotikas vai hormonus. Zivis tiek barotas ar zivju barību, kura nesatur ĢMO, un arī gala produkts tiek iegūts, neizmantojot konservantus.

Lai gan dažas zivsaimniecības rada biogēnu jeb barības vielu emisijas, kas var negatīvi ietekmēt apkārtējo vidi, zivsaimniecībās, kas tiek pārvaldītas atbildīgi, var audzēt daudz zivju, neradot nekādu kaitējumu videi. Turklāt ilgtspējīga zivsaimniecību produkcija novērš pārzveju dabiskajās ūdens krātuvēs, tādējādi aizsargājot jūras faunu un biotopu.

Jani Rantula skaidro, ka uzņēmums Carelian Caviar ir lielisks videi draudzīgas zivsaimniecības piemērs.

“Mūsu zivsaimniecībā tiek izmantota recirkulācijas akvakultūras sistēma (RAS), kas nozīmē, ka viens un tas pats ūdens apjoms visu laiku tiek recirkulēts un tīrīts, izmantojot filtrus. Mēs nomainām ne vairāk kā vienu vai divus procentus no recirkulētā ūdens, tādēļ mūsu kopējais ūdens patēriņš ir salīdzinoši zems,” piebilst Jani Rantula.

Vienlaikus zivsaimniecības radītās dūņas un notekūdeņi tiek novirzīti uz Stora Enso notekūdeņu pārstrādes rūpnīcu attīrīšanas iekārtās, kur dūņas izžāvē un vēlāk izmanto kā kurināmo enerģijas radīšanai. Stora Enso papīrfabrika nodrošina arī siltumu zivjaudzētavai. Izmantojot papīrfabrikas neizmantoto siltumu, visu gadu baseinos nodrošina vienmērīgu 18° C temperatūru.

Teksts: Isabelle Kliger
Bilde: Shutterstock un Carelian Caviar